Сушеные листья зеленого базилика первого сорта — никаких грубых стеблей, только чистый ароматный лист. В колбасном деле незаменим для «Домашних» и «Деревенских» рецептур, а также для ароматизации куриных и индюшиных ветчин. Добавляет легкую пряную сладость и свежую «летнюю» нотку. Хорошо дружит с черным перцем, паприкой и чесноком. Дозировка — по вкусу, обычно 0,5–2 г/кг.