Молотая корица высшего сорта с характерным сладковато-древесным ароматом. В мясном деле — секретный ингредиент сложных смесей для паштетов, ливерных колбас и некоторых видов сырокопченых салями. Добавляет глубину и легкий согревающий оттенок. Требует аккуратной дозировки (0,1–0,2 г/кг), чтобы не перебить другие пряности.