Молотый кориандр высшего сорта — основа ароматического букета для вареных и полукопченых колбас (включая «Докторскую» и «Краковскую»). В отличие от целого семени, дает равномерный теплый аромат по всей массе батона, не создавая точечных всплесков вкуса. Идеален в составе смесей для сосисок и сарделек. Дозировка: 0,5–1 г/кг.