Пищевая добавка Е300 — ускоритель цветообразования и антиокислитель. Вносится в фарш вместе с нитритной солью для быстрого и стабильного покраснения сырокопченых, варено-копченых и сыровяленых колбас. Связывает свободный кислород, замедляя окисление жиров и продлевая свежесть продукта. Используется в чистом виде или в составе комплексных смесей. Обычная дозировка — 0,5–0,8 г на килограмм массы.