Высокоочищенный соевый белок с содержанием протеина около 90%. Используется как функциональный компонент: связывает свободную влагу, эмульгирует жиры и увеличивает упругость готового продукта. Позволяет снизить себестоимость вареных колбас, сосисок и ветчины без потери сочности и структуры. В гидратированном виде (1 часть изолята на 4–5 частей воды) образует стойкую эмульсию, которая не распадается при варке и копчении.