Концентрированный натуральный ароматизатор, идентичный естественному запаху вареной говядины. Применяется в колбасном и ветчинном производстве для усиления или восстановления мясного букета в продуктах с частичной заменой мяса, а также в ливерных и паштетных массах. Не перебивает собственный вкус сырья, а делает его более выраженным и насыщенным. Достаточно нескольких грамм на килограмм фарша: экономичен, термостабилен, равномерно распределяется в массе.