🐑 Черева баранья Оболочка тоньше и нежнее свиной. Применяется для сосисок премиум-класса и охотничьих колбасок. Практически незаметна в готовом изделии. Из-за тонкой структуры требует аккуратности при набивке, но дает идеальную текстуру.
📏 Калибры и для чего они подходят 18/20 А — очень тонкие охотничьи колбаски и снеки. Идеал для сыровяленых мини-колбасок. 20/22 А — миниатюрные сосиски для детей, закусочные колбаски на один укус. 22/24 А — классические венские сосиски, тонкие гриль-колбаски. Самый ходовой калибр. 24/26 А — бараньи сардельки, колбаски для жарки, купаты по-домашнему. 26/28 А — крупные сардельки, полукопченые колбаски типа «Охотничьих» в бараньем исполнении. 24/26 АВ — усиленный вариант АВ (Air Blown). Калиброванная воздухом оболочка с повышенной прочностью для промышленной набивки и автоматических шприцев.
Расшифровка маркировки: А — оболочка откалибрована воздухом, размер стабилен по всей длине. АВ — то же самое, но дополнительная обработка для максимальной прочности (рекомендуется для интенсивной набивки на производстве).
📦 Фасовка
Пучок — стандартная пачка длиной 10-30 метров (зависит от калибра). Оптимально для разовой домашней переработки небольшого объема мяса (5-10 кг).
Ведро — пластиковое ведро с рассолом. Оболочка уже вымочена и откалибрована, полностью готова к работе без предварительного замачивания. Объем от 90 метров.
Бочка — промышленный объем. Для малых производств или больших партий заготовок. Поставляется в крепком солевом растворе.