🥩 Круги говяжьи Прочная и эластичная натуральная оболочка из толстых кишок КРС. Отличается ровным калибром по всей длине и высокой механической прочностью — выдерживает плотную шприцовку на пневматических и гидравлических аппаратах. Идеальная база для классических вареных, полукопченых и ливерных колбас советского типа («Докторская», «Любительская», «Чайная»). Придает батону характерную упругость и плотную текстуру.
📏 Калибры и для чего они подходят 45/50 — Стандартный диаметр для вареных колбас ГОСТ («Столовая», «Отдельная»), а также для домашних сарделек и шпикачек. Хорошо держит форму при варке, дает аккуратный круглый срез. 50/55 — Универсальный калибр для полукопченых колбас («Краковская», «Полтавская») и варено-копченых изделий среднего батона. Отлично переносит термическую обработку с последующим копчением. 55/60 — Увеличенный формат. Подходит для вареных колбас с крупным шпиком, ливерных колбас плотной консистенции, а также для сырокопченых колбас при укороченной сушке. 💡 Говяжий круг обладает естественной толщиной стенки, что обеспечивает лучшую защиту от усушки и придает батону узнаваемую «натуральную» форму с легкой бугристостью.
📦 Фасовка Пучок — Стандартная упаковка для розницы и малых цехов. В одном пучке от 9 до 18 метров (зависит от калибра). Удобен для переработки партии фарша от 10 до 25 кг. Поставляется в сухой соли, требует предварительного вымачивания перед работой.