Ароматическая композиция для придания выраженного букета сервелату. Воссоздает сложный профиль сырокопченого или варено-копченого сервелата с нотами мускатного ореха, кардамона, коньяка и дыма. Дополнительно содержит компоненты, смягчающие переходы вкуса и фиксирующие аромат при хранении. Не заменяет посолочные смеси, но дает именно тот благородный шлейф, который ожидают от премиального сервелата. Вносится на этапе фаршесоставления, обычно 3–5 г/кг.