🧪 Фабиос Современная искусственная оболочка на основе целлюлозы, армированная фиброй. Промышленный стандарт для вареных, полукопченых и варено-копченых колбас, а также ветчин. В отличие от натуральной черевы, Фабиос обеспечивает идеально ровный батон, точный вес порционной нарезки и минимальную усушку при термообработке. Оболочка проницаема для дыма и пара, что позволяет получать насыщенный цвет и аромат копчения.
🎨 Серии и цвета Б/цв (прозрачная) — Классический вариант. После варки становится полностью прозрачной, открывая естественный цвет продукта. Идеальна для ГОСТовских колбас («Докторская», «Молочная») и ветчин, где важен натуральный вид на срезе. Цв (карамель) — Придает готовому батону теплый золотисто-коричневый оттенок. Делает цвет более насыщенным, товарным, без дополнительного крашения. Хорошо смотрится на открытых витринах. Цв (лук) — В процессе варки передает легкий аромат и оттенок луковой шелухи. Популярное решение для копченых колбас и продуктов с «деревенским» поджаренным видом. Цв (махагон) — Цвет красного дерева (махагони). Благородный темно-бордовый оттенок для премиальной нарезки и ветчин. Не требует дополнительного копчения для получения глубокого цвета.
📏 Калибры и для чего они подходят 45 — Ветчина в оболочке малого диаметра, сосиски большого размера, колбаски для хот-догов. Равномерный прогрев, порционная нарезка. 50 — Основной калибр для вареных колбас («Столовая», «Чайная»), плотных ветчинных батонов. Универсален для полукопченых изделий. 55 — Полукопченые («Краковская», «Полтавская») и варено-копченые колбасы. Позволяет делать батон стандартного веса с красивым соотношением диаметра и длины. 60 — Укрупненный формат. Подходит для больших ветчинных батонов, сырокопченых колбас с длительной сушкой, а также продуктов для нарезки на слайсере. 💡 Фиброуз не требует замачивания перед работой, легко клипсуется и выдерживает высокие температуры коптильных камер. 📦 Фасовка
Гофра-отрезок — оболочка уложена в компактную гофру и нарезана на стандартные отрезки. В одной упаковке 400 или 500 метров (зависит от калибра). Полностью готова к использованию: надеть на цевку, набить и клипсовать. Оптимально для средних и крупных производств с конвейерной работой.